Suppe mit gebratenem Ei
Suppe mit gebratenem Ei stammt aus Peking und Hebei.
Zutaten
- 250 g Eier
- 100 g Schweineschmalz
- 7 g Salz
- 0.5 g Pfefferpulver
- 5 g Glutamat
- 5 g feingeschnittener Porree
Zubereitung
- Die Eier verquirlen.
- Das Schmalz in einem Wok bei kleiner Flamme auf etwa 170°C erhitzen. Die Eier in den Wok geben und so lange braten, bis sie etwas aufschäumen (sie sollen sich aber noch nicht gelb verfärben). Danach 1000 g kochendes Wasser, das Salz, Glutamat und Pfefferpulver dazugeben und bei großer Flamme etwa 3 Minuten aufkochen lassen und abschmecken. Die Suppe in eine Schüssel füllen und mit dem Porree bestreuen.
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