Salatgericht mit Sojasprossen, Gurke und Schinken
Frische Sojasprossen, Sojabohnen oder Sojakeime bekommt man in Supermärkten meistens in der Bio-Ecke der Gemüseabteilungen oder in Asia-Shops. Sprossen sind frisch gekeimte Samen von Pflanzen. Durch das Keimen steigt der Nährstoffgehalt sehr stark an und daher enthalten Sprossen mehr Mineralien und Vitamine. Es handelt sich bei den Sojasprossen um Keime der Mungobohnen. Die eigentliche Sojabohne stammt aus China und ist eine Ölpflanze. Sie dient auch als Grundlage zur Herstellung von Tofu oder Sojasauce.
Zutaten:
- 200 g Sojasprossen
- 200 g Gurke
- 100 g Schinken
- 50 g Walnüsse
- 1 EL Essig
- 1 EL Sojasoße
- 2 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
Zubereitung:
- Geben Sie die geputzten Sojasprossen kurz in einen Topf mit kochendem Wasser, nehmen Sie sie gleich wieder heraus und lassen sie abtropfen.
- Schneiden Sie die Gurke und den Schinken in feine Streifen und schichten Sie sie zusammen mit den Sojasprossen auf einem flachen Teller schön an.
- Die Soßenmischung aus Essig, Sojasoße, Sesamöl und Zucker darauf geben. Zum Schluss die grob gemahlenen Walnüsse über den Salat streuen
Tipp:
Statt Walnüsse können Sie auch Mandeln oder Cashewkerne verwenden
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