Nudeln mit Huhn süß-sauer

Nudeln mit Huhn süß-sauer ist ein chinesisches Hauptgericht, das keine Wünsche mehr offen lässt.

Zutaten (4 Personen)

für die Sauce

  • 125 ml Wasser
  • 1 1/2 EL Stärkemehl
  • 4 EL Reisessig
  • 3 EL brauner Zucker
  • 2 TL dunkle Sojasauce
  • 2 TL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein Stück Ingwer (etwa 1 cm lang)
  • 1 Prise Salz

für das Gericht

  • 250 g mittel breite chinesische Eiernudeln
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 Zwiebel
  • 4 Hähnchenschenkel
  • 1 Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Bambussprossen (aus dem Glas oder aus der Dose)
  • 50 g Cashewkerne

Zubereitung (45 Minuten)

Vorbereitung

  1. Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
  2. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken.
  3. Die Nudeln nach Anleitung kochen, abgießen und bereit stellen.
  4. Die Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden.
  5. Die Hähnchenschenkel waschen, trocknen, die Haut abziehen, die Knochen auslösen und das Fleisch in feine Streifen schneiden.
  6. Die Karotte schrappen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
  7. Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
  8. Die Bambussprossen abtropfen lassen
  9. In einer Schüssel die Hälfte des Wassers mit Speisestärke verrühren und bereit stellen.

Die Sauce

  1. In einer Schüssel die Zutaten für die Sauce gut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
  2. Alles in einem Topf aufkochen lassen.
  3. Die angerührte Speisestärke hinzugeben. Und unter Rühren aufkochen lassen.
  4. Wenn die Sauce eindickt und klar wird ist sie fertig.
  5. Die Sauce vom Herd nehmen und bereit Stellen.

Das Gericht

  1. Das Erdnussöl in einem Wok stark erhitzen.
  2. Die Zwiebel dazu geben und kurz anbraten.
  3. Das Fleisch, die Paprika und die Karotte dazu geben und 3 Minuten unter ständigem Rühren mit braten lassen.
  4. Das Fleisch muss gar sein.
  5. Die Cashewkerne und die Bambussprossen dazu geben. Die Kerne sollten hellbraun werden.
  6. Die Sauce dazu gießen und umrühren.
  7. Alles aufkochen lassen.
  8. Die Nudeln hinzugeben und alles verrühren.
  9. Heiß servieren.

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