Krabbennudeln
Krabbennudeln ist ein Rezept aus der Provinz Guangdong.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 150 g Krabbenfleisch
- 100 g Eiweiß
- 3 g Glutamat
- 7 g Salz
- etwas Sodawasser
Zubereitung
- Das Krabbenfleisch mit dem Rücken des Küchenbeils weichklopfen und zerstampfen. In einer Schüssel mit einer Prise Salz, Eiweiß, Mehl und Sodawasser gut vermengen und dar- aus die Nudeln herstellen.
- Die Nudeln kochen, abgießen und abschrecken. In eine Schüssel geben, das Glutamat und Salz hinzufügen und sofort servieren. Man kann die Nudeln auch mit Hühner- oder Fleisch-Brühe begießen oder statt der Brühe andere Zutaten wie zum Beispiel Austernsause, Schweineschmalz, Schnittlauch sowie Stärkemehl-Flüssigkeit nehmen;alles aufkochen und über die Nudeln gießen. Bei jeder Variante hat das Gericht dann einen anderen Namen.
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