Gebratenes Schweinefleisch mit Ei und Gemüse
Aus Peking und Nordchina kommt das gebratene Schweinefleisch mit Ei und Gemüse
Zutaten
- 100 g mageres Schweinefleisch
- 3 Eier
- 120 g Erdnußöl
- 25 g in warmem Wasser eingeweichte Judasohren
- 25 g getrocknete Taglilien
- 1 Bund Spinat
- 3 g feingehackter Ingwer
- 5 g Reiswein
- 10 g Sojasoße
- 5 g Salz
- 2 g Sesamöl
- 1 g Glutamat
- 5 g Stärkemehl
Zubereitung
- Das Schweinefleisch schnetzeln und in einer Schüssel mit der Sojasoße, dem Ingwer und Stärkemehl vermengen; die Eier mit einem Teil des Salzes verquirlen; die Taglilien in warmem Wasser einweichen, die zähen Enden abhacken und sie dann halbieren; die Judasohren waschen.
- Einen Teil des Erdnußöls in einem Wok erhitzen und aus den verquirlten Eiern Rührei machen, das dann mit der Gabel in kleine Stücke zerteilt, herausgenommen und beiseite gestellt wird.
- Den Großteil des restlichen Erdnußöls im Wok erhitzen. Das Schweinefleisch und etwas Reiswein hineingeben, unter Rühren braten, bis das Fleisch nicht mehr rosig ist und herausnehmen.
- Das restliche Erdnußöl im Wok erhitzen. Die Judasohren und Taglilien darin anbraten, das restliche Salz, das Glutamat und den Spinat dazugeben und unter leichten Rühren braten, bis der Spinat seine Farbe verändert. Sofort das Rühren und das Schweinefleisch darunter mischen, alles zusammenrühren, das Sesamöl darüber träufeln und auf einer Platte servieren.
Die passenden Zutaten zu unseren Rezepten sowie über 1000 verschiedene asiatische Lebensmittel und Kochzubehör finden Sie auf www.asiafoodland.de.
Diese Seite wurde 7724 mal seit dem 22.01.2009 gelesen.