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Knusprig gebratener Seetang

Knusprig gebratener Seetang ist ein Rezept aus Hangzhou in der Provinz Zhejiang.

Zutaten

  • 150g eßbarer Seetang (eingeweicht)
  • 25g Mehl
  • 5g Sesamöl
  • 500g Erdnußöl (50g werden verbraucht)
  • 10g Sojasoße
  • 5g Salz
  • etwas Zucker
  • etwas Essig
  • Reiswein
  • etwas Knoblauchpüree
  • etwas Stärkemehl (mit Wasser vermengt)

Zubereitung

  1. Den Seetang in diagonale Scheiben schneiden, mit Mehl bestäuben und im Wok mit Öl kurz anbraten. Die Scheiben herausnehmen, das Öl weiter erhitzen, den Seetang noch einmal darin braten, bis er gelb wird, und dann herausnehmen.
  2. Das Öl aus dem Wok bis auf einen Rest von 15g abgießen, erhitzen und eine gut gemischte Brühe von Sojasoße, Salz, Zucker, Essig, Reiswein und Knoblauchpüree hineingießen. Wenn die Brühe siedet, die Stärkemehl-Flüssigkeit dazugießen, den Seetang in den Wok geben, umrühren und auf einem Teller anrichten, wobei noch das Sesamöl darübergeträufelt wird.

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