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Vegetarisch gebratene Sojabohnensprossen

Vegetarisch gebratene Sojabohnensprossen ist ein Gericht aus Suzhou, Provinz Jiangsu.

Zutaten

  • 500 g Sojabohnensprossen
  • 15 g Sojasoße
  • 5 g Salz
  • 25 g Erdnußöl
  • 1 g Zucker
  • Essig (nach Bedarf)

Zubereitung

  1. Von den Sojabohensprossen die Wurzeln und verfaulten Köpfe entfernen und die Sprossen waschen.
  2. Das Öl im Wok auf starker Flamme erhitzen, bis es raucht, und die Sojabohnensprossen hineinlegen. Wenn sie halb gar sind, die Sojasoße, das Salz, den Zucker und 100 g Wasser hinzugeben, den Wok zudecken und alles 3 Minuten kochen lassen. Schließlich noch den Essig hineingießen und einige Male umrühren.

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