Entenbrust Peking

Entenbrust Peking ist ein schnelles Gericht, das durch die fertige Sauce auch einfach herzustellen ist.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 2 Entenbrüste
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 TL Honig
  • 2 EL Peking-Duck-Sauce (von Bamboo Garden)
  • 4 Weizen-Tortillas

Zubereitung (ca. 35 Minuten)

  1. Das Fleisch waschen und trocknen.
  2. Die Haut in Rauten einschneiden.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  4. Die Hautseite 5 Minuten anbraten, die andere Seite eine Minute.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 150 °C zu ende braten.
  8. Die Lauchzwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
  9. Die Zwiebel im Bratfett anbraten.
  10. Sojasauce und Honig dazu geben und verrühren.
  11. Aufkochen lassen.
  12. Die Entenbrüste nach 15 Minuten mit Peking-Duck-Sauce bestreichen.
  13. Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten eine halbe Minute aufbacken.
  14. Die Entenbrüste aufschneiden.
  15. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln in die Tortillas wickeln.

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