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Dreifarbige Seide

Dieses Gericht mit Tofu oder Räuchertofu (Bohnenkäse) ist sehr dekorativ.

Der Name stammt von den streichholzfeinen Streifen, in die die Zutaten geschnitten werden, "Seidenfäden" eben.

Zutaten

  • 250 g fester Tofu oder Räuchertofu
  • 100 g Bambussprossen
  • 2-3 grüne Paprika
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 EL Öl

Soße

  • 1EL Reiswein
  • 2 EL Sojasoße
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 Tasse Brühe
  • 1/2 TL Stärke in 2 EL Wasser angerührt
  • Sesamöl zum Besprenkeln

Zubereitung

  1. Den Tofu in 1/2 cm feine Streifen schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abspülen und abtropfen lassen. Soßenzutaten verrühren und bereitstellen.
  2. Bambussprossen und Paprika zu streichholzfeinen Streifen schneiden, getrennt bereitstellen. Ingwer hacken.
  3. Öl erhitzen, zuerst Ingwer kurz anbraten, Paprika zufügen, nach einigen malen wenden die Bambussprossen und zuletzt die Tofustreifen zugeben. Sehr sachte wenden, damit die Doufustreifen nicht zerbrechen.
  4. Die Soße angießen, auf kleiner Flamme aufkochen lassen. Die in Wasser angerührte Stärke zugeben, kurz aufkochen lassen, auf einem Teller anrichten und etwas Sesamöl darübersprenkeln.

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