Dreierlei Feuertopf
Dreierlei Feuertopf ist ein Fischrezept aus Peking
Zutaten
- 500 g eingeweichte Seegurke
- 250 g gekochtes Hühnerfleisch
- 500 g Glasnudeln
- 150 g Winterbambussprossen
- 100 g frische Pilze
- 3 Krabben
- 500 g Hühner- und Entenbrühe
- etwas Salz, etwas Reiswein, etwas Glutamat, etwas Sesamöl
Zubereitung
- Die Seegurken im siedenden Wasser 1 Minute kochen, herausnehmen und in lange Streifen schneiden. Von den Krabben Kopf, Schale und Eingeweide entfernen, jede Krabbe in zwei Stücke schneiden und 1 Minute kochen; die Winterbambussprossen in große Scheiben schneiden; die Glasnudeln 2 Minuten kochen; das Hühnerfleisch ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Zuerst die Glasnudeln auf den Boden des Feuertopfes legen, dann mit Seegurken, Krabben und Hühnerfleisch auffüllen, wobei die letzten drei Zutaten mit den Winterbambussprossen bzw. den Pilzen voneinander getrennt werden.
- Am Tisch zuerst die Hühner- und Entenbrühe im Feuertopf erhitzen, bis sie siedet, und dann den Reiswein, das Salz, Glutamat und Sesamöl hinzufügen.
- Brennende Holzkohle in den Feuerraum legen und den Feuertopf weiter erhitzen, so dass das Gericht während des Essens weiter etwas köchelt.
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