Chinesische Reisgerichte
Reis - ein Grundnahrungsmittel oder Beilage?
In vielen Teilen Chinas, gehört Reis zum alltäglichen Leben. Reis ist ein Grundnahrungsmittel. Bei uns zählt Reis lediglich als Beilage wie Kartoffeln oder Nudeln.
Chinesisch gekochter Reis
Für 2 Personen rechnet man 100 g Langkornreis, den Reis waschen, mit 350 ml kaltem Wasser kurz aufkochen lassen und zugedeckt bei kleinster Hitze 20 Minuten quellen lassen. Von der Herdplatte ziehen und etwa 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und leicht salzen.
Reis bedeutet Reichtum
Wer genügend Reis besitzt, kann seine Familie immer ernähren und ist deshalb reich und glücklich. Beim Essen bestellt man in der Regel mehrere Gerichte. Reis muss gesondert bestellt werden
Als Zentrum der Reisdomestikation werden gewöhnlich die Täler des Jangtse und Huai angenommen. In China gibt es ca. 120 Fundstellen mit Reisresten. Die meisten sind jünger als 5000 v. Chr., die Mehrzahl liegt am mittleren Jangtse (zwischen den Drei Schluchten und der Mündung des Poyang Hu), der Rest in Südchina, einige wenige in dem Tal des Gelben Flusses (Huanghe).
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