Betrunkenes Huhn
Man sollte sich nicht durch den Namen irritieren lassen. Das Huhn muss keineswegs vor dem schlachten betrunken sein.
Zutaten:
- 1 Hühnerschlegel (den Knochen entfernt)
- 1/3 Becher Shaoxing-Wein
- 1 TL Salz
Zubereitung:
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Auf kleine Flamme zurückschalten. Den gewaschenen Hühnerschlegel und das Salz hineingeben, den Deckel auflegen, aber nicht ganz verschließen, sondern einen kleinen Spalt offen lassen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Den Hühnerschlegel in eine saubere Plastiktüte geben, ein Blatt Küchenkrepp einmal falten und auf den Schlegel legen, den Shaoxing-Wein gleichmäßig darübergießen.
- 1/3 Becher Kochwasser daraufschütten und die Plastiktüte dicht verschließen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank geben und einen Tag kühlen lassen.
- Die Plastiktüte aus dem Kühlschrank nehmen, den Küchenkrepp entfernen, den Schlegel in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Etwas von der Marinade darübergießen.
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